日式美味、地中海風情．GOCHISO 新餐牌登陸銅鑼灣

香港人對日式口味可謂情有獨鍾，日式料理店開到成巷成市，要在當中突圍絕非易事，奴果傳統日式食物未夠吸引，不如試試 Fusion 菜？來自東京人氣食店 GOHAN 的姊妹店 GOCHISO 就是一間如此特別的料理店，他們標榜「日本 X 地中海」的 Fusion，以日本入口的食材，搭配地中海菜式的料理方法，創作出具地中海風味的和風洋食。

近日 GOCHISO 就宣佈將會為餐牌來個大革新，在 Fusion 理念當中加入 Homemade 感覺，編輯早前就有幸獲邀試食，以下就與大家分享一下食評啦！GOCHISO 新餐牌的主打菜式相當多且豐富，由開胃前菜到甜點都有涵蓋得到：

開始時可以先上一個「自選沙律」（HKD$188），在新鮮沙律菜以外共有 8 款 Toppings 可供各位選擇，包括日式糖心蛋、松葉蟹、三文魚、煙肉、雞肉、牛蒡、芝士和希臘忌廉，有選擇困難的話，不妨點一個 All Toppings 的沙律大薈！

講到地中海／西班牙菜，Tapas 又怎可遺漏？在 GOCHISO 裡面一向有 Tapas 餐牌，只需要付出指定價錢就可從10款西班牙小食中選擇 3 至 5 款，全新商品包括日本產的炸蕃薯及南瓜配蜜煻芥末醬，意式薄切三文魚忌廉芝士卷和風味獨特的鮮橙香草雞肉片，貫切 Tapas 精美多款的原則，味道卻不會太濃、太咸，不失和風元素（自選小食拼盤 (3款) – HKD98）。

GOCHISO 的自家製 Pizza 聽聞一直是招牌菜式，今次換成長形設計，據說有助食材擺放更均勻。而這個「黑松露鴨肝牛肝菌長 Pizza」（HKD$128）可謂筆者重點推介，事關黑松露與鴨肝的味道配搭堪稱一絕，加上牛肝菌、芝士等配以黑松橄欖油焗製，雖然肉類欠奉但口感豐富、香味濃郁。

主食方面選擇亦多，新推出的包括有「生蠔蘆筍香辣蒜茸意粉」（HKD$113）及「山葵松葉蟹肉意大利燴飯」（HKD$88），GOCHISO 的和式風格在這裡發揮了很大作用，將日式烹煮技巧放到意粉及海鮮飯上，對比起正宗的地中海料理，GOCHISO 版本的意粉及飯柔軟度較高，調味方面亦沒有那麼「重手」，感覺清新，更適合港人口味，甚至讓人有「添食」衝動

地中海料理的其中重要一環就是海鮮，GOCHISO 今次就用上日式清酒煮蜆的概念，創作出西班牙風 Fusion 海鮮鍋「意式白酒蜆汁蒸海鮮」（HKD$108），由鮮蜆、白酒、橄欖油和自家調味海鮮汁，蒸焗深海鱈魚、青口、蜆和日本生蠔等鮮味海鮮食材，食物外層沾上濃香湯汁，以及貝類海鮮肉質吸收酒味，味道非常有層次。